Description
Le confit de génépi de la vallée de l’Ubaye est bien plus qu’une simple douceur : c’est un hommage à un terroir exceptionnel et à un savoir-faire artisanal d’excellence. Élaboré à partir du génépi, une herbe aromatique rare poussant à 1800 m d’altitude, ce confit capture l’essence même des montagnes alpines dans chaque pot.
Grâce à un procédé maîtrisé alliant infusion lente et ajout de sucre, le confit de génépi développe une texture délicate et une saveur équilibrée, mêlant des notes fleuries, sucrées et subtilement herbacées. Sa fabrication artisanale garantit un produit authentique, respectant la richesse et la qualité des ingrédients locaux.
Polyvalent, le confit de génépi se prête à de multiples usages en cuisine. Il sublime les toasts au petit-déjeuner, apporte une touche originale à un fromage blanc, ou enrichit des préparations salées comme un toast grillé accompagné d’une tomme de l’Ubaye. Ce produit trouve également sa place comme accompagnement de fromages ou en tant que glaçage innovant pour des viandes rôties.
Au-delà de ses qualités gustatives, le génépi est reconnu pour ses vertus digestives et ses bienfaits sur la santé respiratoire, faisant de ce confit un produit aussi sain que gourmand.
Pour les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et des épiceries fines, le confit de génépi représente une opportunité unique de proposer un produit d’exception, innovant et chargé d’histoire, à leurs clients en quête d’authenticité et de découverte culinaire.
