Confiture Poire Caramel
6,30 €
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Description
De l’élaboration à la mise en pot, suivez notre savoir-faire.
Accords gastronomiques
- au petit déjeuner ou au goûter
- sur des crêpes
- Et pour les plus gourmands à la petite cuillère
Composition
Préparée avec 70g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres : 60g pour 100g. (dont le taux de sucre du fruit) poire 70%, sucre , pectine de fruits, jus de citron. Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque . Prix au kilo 25.20€ |
Traçabilité
Fruits :Poire
Sirop de caramel
Le sucre coopérative Française.
Pectine de fruits (citron et orange).
Méthode de fabrication
Les fruits, le jus de citron et le sucre sont mis dans la bassine à confiture en inox durant 24h.
Cuites en petites quantité par bassine de 5 kg de fruits.
La dernière cuisson se fait en chaudron de cuivre.
Méthode de cuisson : basse température (maximum 80 °)
Pots stérilisés. La chaleur va détruire toutes les bactéries pouvant être présents dans les fruits.
Entre 80 °C et 100 °C pour la pasteurisation (qui détruit les micro-organismes pathogènes).